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¿Paleta o Jamón? ¿Cuál compro? Diferencias y similitudes

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¿Paleta o jamón? ¿Cuál es mejor? Lo primero que hay que tener claro es que uno no es mejor que el otro, simplemente son distintos. Ambas piezas proceden del mismo animal y comparten el mismo proceso, sin embargo, las experiencias gastronómicas que ofrecen son únicas y totalmente distintas. ¿Sabrías distinguir en qué se diferencian?CARACTERÍSTICAS
EL JAMÓN: Esta pieza procede de las extremidades inferiores del cerdo. Tiene mayor peso y tamaño que la paleta. Sus parámetros oscilan entre 8 kg de peso y 70 cm de longitud.LA PALETA: Esta pieza procede de las extremidades delanteras del cerdo. Tiene menor peso y tamaño que el jamón. Sus parámetros oscilan alrededor de los 5 Kg de peso y 60 cm de longitud. Además, la paleta tiene un aspecto más corto y redondeado que el jamón. CURACIÓN
EL JAMÓN: El jamón ibérico necesita un periodo de curación que oscila de 24 a 36 mesesLA PALETA: La paleta ibérica necesita un periodo de curación que oscila de 12 a 24 meses, dependiendo de si son paletas ibéric…

EL CERDO IBÉRICO Y SU NORMA DE CALIDAD

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Dicen las buenas lenguas que del Cerdo Ibérico se aprovechan hasta los andares, y nosotros damos fé de ello.En el anterior Post, donde les presentamos la empresa, les contamos que CANPIPORK controla todo el ciclo productivo de la carne (desde el nacimiento del animal, hasta la distribución de la carne). Este proceso no sólo implica deshuesar, lonchear, salar o curar jamones, sino que también engloba la cría, alimentación y control genético de todos los animales.¿Cómo es nuestro Cerdo Ibérico?
A continuación, pueden ver un sencillo esquema que describe todas las características:Es un tipo de Cerdo autóctono de la península Ibérica, ubicado en Andalucía, Extremadura y Castilla y LeónAlcanzan 175 kg casi en un año de vidaSe crían en granjas especializadas en régimen de semiestibulación